Sabores de Mejlogu – l’arte della cucina sarda di Giovanni Fancello

Il libro, frutto di una attenta e scrupolosa ricerca sulle fonti scritte e orali della cucina sarda, non è solo una raccolta di ricette, ma un atto d’amore per una civiltà che ha saputo conservare attraverso i secoli i tratti di arcaicità, pur rinnovandosi continuamente attraverso l’apporto di altri popoli e culture. Ed è anche un forte richiamo alla riscoperta dei sapori e degli ingredienti naturali contro il veloce, insignificante consumo del cibo a cui il nostro tempo sembra costringerci.
L´opera contiene una presentazione di Francesco Pinna, giornalista e caporedattore de "La Nuova Sardegna", un´introduzione dell'Autore che racconta le motivazioni che lo hanno spinto in questa ricerca e traccia un percorso storico dei principali alimenti dell'uomo a partire dall'antichità.

Seguono due ampie sezioni dedicate al pane e al formaggio, e quindi il ricettario suddiviso in 6 parti: A primmu famene (antipasti), Bagnas e cundimentos (sughi e condimenti), Pro bustare o chenare (primi e piatti unici), A poi (secondi), Birduras (verdure), Druches (Dolci).

Le ricette sono corredate da schede sull´origine e la storia di alcuni ingredienti.

Il volume si presenta con una accurata veste grafica, elaborata da Alberto Paba, ed è arricchito da immagini in bianco e nero di Gian Carlo Deidda, noto fotografo cagliaritano, che evocano ambienti agropastorali della Sardegna intorno agli anni Settanta.